Shakshuka, avagy közel-keleti lecsó

Shakshuka, avagy közel-keleti lecsó.

Vegetáriánus étel, amit nem vegaként is imádok és kellően tápláló. Glutén és laktózmentes, plusz alakbarát.

Belinkeltem alulra az eredeti receptet, amihez képest nekem némileg módosultak az összetevők és a mennyiségek. Kenyér helyett pedig hűtött basmati rizst is el tudok képzelni hozzá.

Hozzávalók 3 kis adaghoz:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy cukkini
• 2 közepes paradicsom
• 350 g darabolt natúr konzerv paradicsom
• 3 darab tojás
• 1/2 avokádó
• kovászos vagy teljes kiőrlésű rozskenyér ( vagy paleo/gluténmentes kenyér)
• himalájai só
• színes bors
• római kömény
• őrölt pirospaprika
• 1-2 babérlevél
• friss petrezselyem
• friss koriander

Elkészítés:

Egy magas falú serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az aprított hagymát, a zúzott fokhagymát.

Kis kockára vágjuk a cukkinit és a paradicsomot, majd ezt is hozzáadjuk.

Ahogy puhulnak a zöldségek, hozzáadjuk a darabolt natúr konzerv paradicsomot is.

Közben fűszerezzük a sóval, borssal, babérlevéllel, római köménnyel, őrölt pirospaprikával. Fedő alatt főzzük alacsony lángon 15-20 percig, hogy összeérjenek az ízek.

Végül ráütjük a tojásokat, amiket sózunk és borsozunk és fedő alatt addig megszilárdítjuk őket.

A frissen elkészült ételre avokádót szeletelünk, megszórjuk friss petrezselyemmel és/vagy korianderrel.

Kovászos, vagy teljes kiőrlésű (rozs) kenyérrel tálaljuk. Legutóbbi alkalommal amikor elkészítettem, akkor pedig friss Szafi Reform zsemlével fogyasztottam.

Köszönet a receptért, (forrás):

https://izeselet.hu/receptek/cukkinis-kozel-keleti-lecso/