Lassan itt a nyár vége, és nyakunkon a szilva szezon. Amit én nagyon szeretek süteményekbe. Így a hétvégén, hogy Anyuval jobban menjen a takarítás szilvás sütit készítettem. Amikor megemlítettem, hogy mit szólna, ha cukkinis sütit ennénk, hát mit ne mondjak, az arcára volt írva a véleménye: “Cukkinit rakni egy süteménybe?? Fújj!”- nagyjából ezt olvastam le. Kicsit bizonytalanul álltam neki, mert a cukkinivel próbálok megbarátkozni, több kevesebb sikerrel, illetve egyszer sütemény is készült már belőle, ami a kukában végezte. Na de ez! Isteni finom lett. Anyuval – csak halkan súgom meg- aznap az egészet befaltuk! Az alapötletet ez a habkönnyű cukkinis szelet recept adta.
Hozzávalók:
- 2 tojás
- 30 g eritrit ( eritrit ITT)
- 6 g kókuszolaj ( kókuszolaj, kókuszzsír ITT)
- 250 g reszelt, pürésített cukkini
- 5 g szódabikarbóna
- 30 g szafi fitt szénhidrát csökkentő lisztkeverék ( paleo lisztkeverék ITT )
- 40 g szafi fitt paleo süteményliszt édes süteményekhez ( paleo lisztkeverék ITT)
- 25 g szafi fitt karobpor ( helyettesíthető Szafi Fitt holland kakaóporral) ( karob por, kakaópor ITT)
- egy csipet himalája só ( Himalája só ITT)
- rumaroma (elhagyható)
- 1,5 dl kókusztej ( vagy más növényi tej) (kókusztej, kókuszkrém ITT)
A tetejére:
Elkészítés:
A tojásokat az eritrittel robotgép segítségével habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk az előzőleg reszelt, turmixolt cukkini pürét, a kókuszolajat. A liszteket, a karobport, a szódabikarbónát, és a csipet sót összekeverjük, majd a cukkinis krémhez adjuk. Csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a rumaromát, és a kókusztejszínt. Az egész masszát egy szilikonos sütőpapírral bélelt 20*20 cm-es tepsibe simítjuk. A tetejére negyedekbe vágott szilvát nyomkodunk. Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig sütjük. Ha megsült a tetejét fahéjas porrá őrölt eritrittel megszórjuk, ha kihűlt szeleteljük, és tálaljuk.
Tápérték 1 szeletben:
kcal: 34.61
fehérje: 1.88 g
szénhidrát: 2.91 g
zsír: 1.79 g
