Sütőtökös paleo muffin

Ősz van így sütőtök van. A zöldségesnél kinéztem egy gyönyörű, de nagy sütőtököt. Így persze megvettem. Egyből az egészből sütőtökpüré készült, mivel én magában meg nem eszem a sütőtököt. Nos, egy hatalmas ebédes doboz annyira tele lett, hogy nem tudtam rátenni a tetejét. A hétvégén körülbelül 3 receptet kreáltam sütőtökkel, ennek ellenére nem látszik, hogy fogyott volna a püréből. Összefoglalva, aki szereti a sütőtököt az jó helyen jár, szerintem hetekig minden sütőtökből fog készülni. Aki nem, az is figyelje, mert ezekkel a receptekkel megszereti 🙂

Hozzávalók ( 9 kisebb muffinhoz)

• 40 g Szafi Fitt kókuszliszt
• 40 g Szafi Fitt süteményliszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tojás
• 30 g tojásfehérje
• 1 tk. őrölt fahéj
• 2 tk. Szafi Fitt paleo mézes sütemény keverék
• 10 g csokis fehérjepor ( paleo diétázóknak elhagyható, vagy helyettesíthető zsírszegény holland kakaóporral, vagy karobporral)
• 300 g sütőtökpüré
• 2 dl cukormentes mandulatej ( vagy bármilyen növényi tej)
• 1 tk vaníliás eritrit

Hozzávalók a tetejére: (opcionális)

• 2 kocka paleo étcsoki eritrittel
• fahéj
• porrá őrölt eritrit
• fagyasztott erdei gyümölcs keverék
• mogyoróvaj
• Waldenfarms csoki öntet ( paleo diétázók hagyják el)

Elkészítés:

Először készítsük el a sütőtökpürét.

A sütőtökpüré elkészítése: A sütőtököt felszeleteljük, és kimagozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütjük. Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd kikanalazzuk és aprítógépbe tesszük. Pürét készítünk belőle.

A muffin hozzávalóit egy tálban keverjük össze. Hagyjuk 5 percig állni, majd kanalazzuk szilikonos muffin formákba a masszát. Ha nem szilikonosat használunk, tegyünk előbb bele muffin papírt. Nekem 9 kisebb méretű muffin lett belőle. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük 30-35 percig.

Az, hogy mi kerül a tetejére teljesen opcionális, diétától, ízléstől függ. Én a fent írtakkal ettem. Az étcsokit késsel apró darabokra vágtam, a mogyoróvajat forró vízzel kevertem ki, hogy folyós legyen.

Tápérték 1 muffinban ( feltét nélkül)

kcal:57.08

fehérje:3.66

szénhidrát:7.96

zsír: 1.48