Gesztenyés vörös áfonyás paleo bejgli

Többféle, különböző diétába beilleszthető bejgli recept található a blogon. A mostani az éléskamra ünnepi bejgli lisztkeverékéből készült. A töltelék ízlés szerint variálható, én gesztenyés vörös áfonyás tölteléket készítettem. Isteni finom és paleo étrendben is tökéletes karácsonykor. A liszt tojás nélkül is felhasználható, erre receptet a zacskó hátulján találtok.

Hozzávalók 2 rúdhoz:

• 1 csomag Éléskamra Ünnepi bejgli lisztkeverék
• 4 db szobahőmérsékletű M-es tojás (220 g)
• 40 ml víz
• 30 ml citromlé
• 60 g eritrit
• 60 g lágy kókuszzsír
• bambuszrostliszt a nyújtáshoz

Hozzávalók a töltelékhez (2 rúdhoz):

• 400 g natúr gesztenyemassza
• növényi tej ( pár evőkanál, hogy kenhető masszát kapjunk)
• eritit ízlés szerint
• rum / rumaroma ízlés szerint
• 100 g vörös áfonya ( vagy más aszalvány ízlés és diéta szerint) ( el is hagyható)

Hozzávalók a tetejére:

• tojás a lekenéshez
• tojásfehérje a lekenéshez

Elkészítés:

A 4 db szobahőmérsékletű M-es tojáshoz (kb.220 g) adj 40 ml vizet, 30 ml citromlevet, 60 g eritritet és 60 g lágy kókuszzsírt. Majd keverd el a liszttel és pihentesd 20 percet hűtőben.

Addig készítsd el a tölteléket. Minden hozzávalót keverj ki. Annyi tejet adj hozzá, hogy sűrű, csomómentes masszát kapj.

Gyors mozdulatokkal gyúrd át a tésztát bambuszrost lisztes felületen.Oszd ketté a tésztát, ezután szilikonos lapon sodrófával nyújtsd kb. 3-5 mm vastagságú téglalapra. Az oldalaknál 1 centimétert kihagyva kend meg a gesztenyés töltelékkel, majd szórd meg az aszalvánnyal. A széleit hajtsd be, majd tekerd fel. Kend le előbb tojás sárgával, majd fehérjével és szurkáld meg egy villával. Átlagos sütési idő 180 fokon előmelegített sütőben 30-35 perc.

Tápérték 17-17 szelet esetén 1 szeletben:

kcal: 70.94

fehérje: 1.49 g

szénhidrát: 9.84 g

zsír: 2.92 g