Palacsinta vaníliapudingos sült banánnal töltve

Hozzávalók palacsintához:

– 15 dkg zabliszt ( vagy GM zab)

– 10 dkg Szafi Fitt süteményliszt

– 1 tojás

– mandulatej

– víz

Hozzávalók töltelékhez: ( kb 7 db palacsintához)

– 3 db banán

Hozzávalók Töltelékhez:

– fahéj

– 5 dl kókusztej

-4 dkg eritrit

– 4 dkg nyílgyökérliszt

– 2 tojás sárgája

– vanília örlemény, vagy vanília aroma

Elkészítés:

A liszteket, tojást összekeverjük, tejjel addig hígítjuk, hogy csomómentes tésztát kapjunk, majd vízzel addig hígítjuk, hogy palacsinta tészta állagot kapjunk. A palacsinta sütőt kókusz zsírral kikenjük és megsütjük a palacsintákat.

4 dl kókusztejet, az eritrittel és a vaníla örleménnyel fel tesszük forrni. A maradék kókusztejet a nyílgyökérliszttel, és a tojássárgájával keverjük össze, és öntsük a felforrt tejhez. A banánokat először félbe vágjuk, majd keresztbe is elvágjuk, majd kókuszolajon mindkét felét megpirítjuk. Felkockázzuk és a vanília pudinghoz keverjük.A palacsinta közepére halmozzuk a tölteléket, és félbehajtjuk. A tetejét por eritrittel és fahéjjal megszórjuk.