Diétás palacsinta Mikulás napra

Mikulás alkalmából nem csak cukros csokoládéval, cukorkával lepheted meg a gyermekedet, a párodat vagy éppen magadat, hanem akár egy ilyen jópofa, kreatív egészséges palacsintával is. 

Hozzávalók 2 palacsintához:

• 100 g sütőtökpüré
• 50 g zabpehelyliszt ( zabpehely ledarálva) (gluténmentes diéta esetén gluténmentes zabpehely)
• 10 g fehérjepor
• 1 tojás
• 1 dl cukormentes mandulatej ( vagy bármilyen növényi tej)
• 6 g szódabikarbóna
• 20 g eritrit
• csipet só
• vanília aroma vagy vaníliás eritrit ízlés szerint
• keksz vagy mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint
• kevés kókuszolaj a serpenyő kikenéséhez

Hozzávalók a tetejére (2 adaghoz):

• 8 szem eper
• 1 banán
• 4 szem fekete ribizli vagy áfonya
• 2 szem málna
• cukormentes vagy növényi tejszínhab ( ízlés és diéta szerint)

Elkészítés:

Elkészítjük a sütőtök pürét. A sütőtökpüré elkészítése: A sütőtököt felszeleteljük, és kimagozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütjük. Ha megsült hagyjuk kihűlni, majd kikanalazzuk és aprítógépbe tesszük. Pürét készítünk belőle. A palacsinta tészta hozzávalóit keverjük össze, és pihentessük a masszát 10 percig. Egy kisebb méretű! serpenyőt kenjünk ki vékonyan kókuszolajjal egy szilikonos ecset segítségével. A palacsinta mindkét oldalát alacsony lángon süssük meg. Legyünk türelmesek, a tészta vastag lesz, így lassabban sül, és nehezebben fordítható meg. Ezután kezdhetjük a díszítést. A szakáll, felkarikázott banán lett. A sapka hosszanti csíkokra vágott eper. Az orra egy szem málna, a szeme egy-egy banán karika rajta egy-egy szem fekete ribizli. A sapkát még tejszínhabbal díszítjük.

Tápérték 1 adag palacsintában ( feltétek nélkül)

kcal: 186.55

fehérje: 11.95 g

zsír: 5.33 g